»Restavracijo sem želel narediti tako, kot sem o njej sanjaril – kot celostno zgodbo hrane, ambienta, ekipe.«
Boštjan Trstenjak je CUBO odprl kot majhno, a ambiciozno restavracijo na Šmartinski cesti. Prostor se je od takrat razširil in prenovil; kuharska ekipa, gostje in raven pa so ostali.
Trije krožniki, po katerih nas poznajo.
Mediteransko usmerjena, odprta za mednarodne vplive. Dnevna ponudba se spreminja s trgom; ti trije ostajajo.
Tunin file
S curry omako in pisano cvetačo.
Brancin v soli
Pečen v solni skorji, odprt in filiran pred gostom.
Čokoladni sufle
Z vaniljevo kremo in trisom domačih sorbetov. Razlog, da se marsikdo vrne.
»Kuhinja, mediteransko usmerjena in odprta za mednarodne vplive, se odlikuje po tehniki in kreativnosti.«
Miza, na kateri pogovor tudi ostane.
Med našimi gosti so imena, ki jih poznate. Njihovih fotografij tu ne boste našli. Ločene mize, zvočno obdelane stene in ekipa, ki ve, kdaj se umakne – to je razlog, da se vračajo.
Za poslovna kosila, zaprte večerje in zasebne priložnosti nas pokličite neposredno.
Štiristo etiket, en pošten nasvet.
Karta je predstavljena na tablici in zajema najboljše, kar je trenutno na voljo v Sloveniji, ob mednarodnih hišah. Skozenj vas popelje somelier Matej Mesec – po steklenici ali po kozarcu.
Vinska karta
Znani po sladicah. O njih smo napisali knjigo.
»CUBO slaščice« je leta 2008 v Londonu prejela naziv za najboljšo knjigo sladic na svetu.
Dolg, tih zapis.
CUBO je prva slovenska restavracija, ki je izdala kuharsko knjigo, in edina, ki je izdala dve.
Mize potrjujemo po telefonu. Zadostuje en klic.
01 521 15 15Za poslovna kosila, zaprte večerje in zasebne priložnosti nas pokličite neposredno in uredili bomo prostor.
SI-1000 Ljubljana